Sopa de tomate

Ingredientes: 15 tomates, 2 cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 tazas de consomé o caldo de pollo, Hojas de albahaca, Sal, Pimienta. Preparación: Se pone a hervir agua en una olla grande, se le agregan los tomates enteros y se dejan 3 minutos hasta que ablande la piel. Se sacan los tomates y se les quita la piel y se cortan en cuadros grandes. Aparte se sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta marchitar, se agrega el consomé y los tomates y se cocina a fuego lento 45 minutos o hasta el espesor deseado. Dejo reposar y licuar bien. Al calentar, agregar las hojas de albahaca para resaltar el sabor.